代糖的種類與分類
代糖分為三大類：(1) 人工甜味劑——阿斯巴甜、乙磺胺酸鉀（AK糖）、蔗糖素（三氯蔗糖），甜度是砂糖的200-600倍，熱量趨近於零；(2) 天然甜味劑——甜菊糖（來自甜菊葉）、羅漢果糖，近年在台灣市場快速成長；(3) 糖醇類——赤藻糖醇、木糖醇、山梨糖醇，熱量為砂糖的40-70%。
台灣市場常見的代糖產品：無糖飲料使用阿斯巴甜或蔗糖素；「有機」或「天然」標榜的飲料常用甜菊糖；烘焙用途多用赤藻糖醇或木糖醇。
各類代糖的熱量與甜度比較
砂糖：4大卡/克，甜度基準1。阿斯巴甜：4大卡/克，但甜度200倍（實際用量極少，熱量趨近0）。蔗糖素：0大卡，甜度600倍。甜菊糖：0大卡，甜度200-300倍，有些人感受到輕微苦味。
赤藻糖醇：0.2大卡/克（熱量為砂糖的5%），甜度0.7倍，台灣現在許多低卡甜點使用。木糖醇：2.4大卡/克，甜度與砂糖相當，常見於無糖口香糖。
代糖對減重的影響：科學怎麼說
短期研究顯示，以代糖取代砂糖確實能減少熱量攝取並有助減重。WHO 2023年一份整合分析確認，代糖在短期內是有效的減重工具。
然而長期使用的疑慮：部分研究指出代糖可能影響腸道菌相、維持對甜食的渴望、甚至促使某些人補償性地多吃其他食物。
關鍵結論：代糖不是萬靈丹，但作為過渡期工具（從喝全糖飲料改為代糖飲料），對減重確實有幫助。目標應是逐漸降低對甜味的依賴。
台灣常見代糖產品選購建議
烘焙自製點心：推薦赤藻糖醇（口感最接近砂糖、幾乎零卡、不影響血糖、耐高溫）。缺點是大量食用可能有輕微腸胃不適。
日常飲用甜味需求：甜菊糖液態版（在台灣有機商店或網路購買）或羅漢果糖，天然來源，適合注重「天然」的消費者。
飲料選擇：市售無糖/代糖飲料通常標示「無添加砂糖」，但需注意是否含糖醇（標示「木糖醇」等），糖尿病患者需諮詢醫師。
代糖的安全性與注意事項
目前EFSA、FDA、台灣衛福部核准的代糖在每日可接受攝取量（ADI）內均屬安全。以阿斯巴甜為例，ADI為40毫克/公斤體重/日，一個60公斤的人需喝下12罐以上代糖飲料才會超標。
特殊族群注意：苯酮尿症患者（PKU）不能攝取阿斯巴甜；木糖醇對狗有毒，家有寵物需注意；大量糖醇可能造成腸胃脹氣與腹瀉（因腸道不完全吸收）。
孕婦建議：甜菊糖和赤藻糖醇目前研究數據最安全，人工甜味劑（阿斯巴甜、蔗糖素）在孕期宜保守使用。