台灣中風的流行病學：可預防比例達80%
中風（腦血管疾病）連續多年名列台灣十大死因前三名，每年約有3萬名台灣人首次中風，其中缺血性中風（血栓阻塞）約佔70%，出血性中風約佔30%。重要的公共衛生事實：世界中風組織估計，80%的中風是可透過修正危險因子預防的。最重要的可修正危險因子：高血壓（第一位，貢獻35–40%的中風風險）；吸菸；糖尿病；心房顫動（Atrial Fibrillation）；頸動脈狹窄；飲食和肥胖。
台灣的中風特殊風險：台灣人的高鈉飲食文化（平均鈉攝取量約4000mg/天，是WHO建議的2000mg的兩倍）是高血壓進而中風的主要飲食風險；台灣人的ALDH2基因變異（約30–45%的台灣人帶有低活性等位基因），使飲酒後乙醛積累更多，增加出血性中風風險。
有實證的中風預防飲食模式
地中海飲食（最強實證）：2018年PREDIMED-Plus研究（7,447名高心血管風險受試者，7.4年追蹤）顯示，強化版地中海飲食使中風風險降低39%（相對風險）。台灣化的地中海飲食應用：多蔬菜豆類（每天至少350g）；以深海魚每週2–3次替代部分紅肉；使用橄欖油取代豬油和奶油；堅果每日一小把（30g）；高度限制加工食品、加工肉品和含糖飲料。
DASH飲食：已有多項RCT確認DASH飲食降低血壓的效果（收縮壓平均降低11–12 mmHg），由於高血壓是中風的第一危險因子，DASH飲食的中風預防效益是間接但可靠的。
具體的中風風險飲食因子（需避免）：高鈉飲食（每日超過3000mg鈉）——直接機制是血壓升高；加工肉品（香腸、培根、火腿）——每日攝取50g加工肉，中風風險增加約17%（統合分析，2021）；過量酒精——每日超過2個酒精單位（約2罐啤酒）使出血性中風風險顯著上升；含糖飲料——高糖攝取與房顫風險增加相關。
台灣外食環境的中風預防策略
血壓控制是中風預防的核心：目標收縮壓 < 130 mmHg（高風險族群）或 < 140 mmHg（一般成人）。飲食最有效的降壓策略：限鈉（每天減少1000mg鈉可降低收縮壓2–5 mmHg）；增加鉀（蔬菜、水果中的鉀促進鈉排出）；DASH飲食或地中海飲食模式。台灣外食降鈉策略：湯只喝半碗或不喝（湯底含大量鈉）；醬料減半；避免醃漬物和加工食品作為主食或頻繁配菜。
高風險族群的積極管理：台灣有房顫（Atrial Fibrillation）的患者，需與醫師討論抗凝血治療（Warfarin或新型口服抗凝血劑），這個族群的中風風險是一般人的5倍，飲食改善的效果不能替代藥物治療。已有TIA（短暫性腦缺血發作）病史的患者是中風的極高風險族群，需要積極的醫療和飲食雙重介入。