台灣人鈣質攝取現況
根據台灣「國民營養健康調查」，台灣 19–64 歲成年人每日鈣質平均攝取量約 600 mg，19–30 歲年輕族群甚至低至 550 mg，均遠低於台灣 DRI 建議的 1,000 mg/天（停經後女性和 65 歲以上男性建議 1,200 mg/天）。長期鈣質不足的主要後果：骨質密度在 30 歲達到峰值後加速下降，40–50 歲時骨質疏鬆風險顯著升高；肌肉痙攣和神經傳導異常；部分研究顯示低鈣攝取與較高體脂肪比例相關（鈣影響脂肪細胞的代謝調控）。
台灣的結構性挑戰：台灣飲食以精製穀物和外食為主，傳統飲食文化中高鈣食物（乳製品）的攝取量遠低於西方；台灣成年人乳糖不耐症的盛行率約 65–75%（是全球乳糖不耐率最高的地區之一），讓牛奶作為鈣來源的可及性受限。
台灣高鈣食物速查（非乳製品為主）
板豆腐（以石膏/氯化鈣凝固）：每 100 g 含鈣約 140–200 mg，且豆腐蛋白質豐富、乳糖不耐者完全可食。注意：嫩豆腐（以葡萄糖酸內酯凝固）的鈣含量遠低於板豆腐（每 100 g 只有約 20 mg），購買時要區分。超市標示「石膏豆腐」或「鹽鹵豆腐」的鈣含量最高。
黑芝麻：每 100 g 含鈣約 1,200 mg（乾重，鈣含量遠高於牛奶），但實際吸收率受影響（芝麻中的草酸和植酸降低鈣吸收）。以磨碎的芝麻粉攝取（破壞種皮後吸收率更高）比整粒芝麻更有效。台灣常見的芝麻糊、芝麻醬是不錯的攝取方式，但要注意含糖量。
小魚干（吻仔魚、丁香魚）：每 100 g 含鈣約 2,200 mg（連骨食用），是台灣最高鈣的傳統食材之一。台灣早餐店常見的丁香魚炒花生，或拌入飯或粥，是台灣人增加鈣攝取的傳統飲食方式。注意鈉含量較高（每 100 g 約 1,500–2,500 mg 鈉），一次攝取量應控制在 10–15 g 左右。
深綠色蔬菜：莧菜（每 100 g 含鈣約 190 mg）、紅莧菜（約 220 mg）、地瓜葉（約 100 mg）是台灣常見蔬菜中鈣含量較高的。注意：菠菜鈣含量雖高（約 100 mg/100 g），但草酸含量也高，實際鈣吸收率僅約 5%（相比牛奶的 30–32%），不是高效率的鈣來源。
低乳糖或無乳糖牛奶：市售無乳糖牛奶（Lactose-Free Milk）保留全部鈣質（每 240 mL 約 300 mg），適合乳糖不耐者使用。硬質乳酪（切達、帕馬森）的乳糖含量低，通常乳糖不耐者可耐受，每 30 g 含鈣約 200–300 mg。
鈣補充劑的正確選擇與使用
碳酸鈣 vs 檸檬酸鈣：碳酸鈣（Calcium Carbonate）鈣含量高（40%），較便宜，需隨餐服用（胃酸幫助溶解）；檸檬酸鈣（Calcium Citrate）鈣含量較低（21%），但不需胃酸即可吸收，適合空腹服用和胃酸不足（如服用 PPI 的人）。多數人使用碳酸鈣即可，性價比更高。
每次攝取量不超過 500 mg：鈣在小腸的吸收有飽和機制，每次攝取超過 500 mg，吸收率顯著下降。需要補充 1,000 mg/天時，應分兩次服用（早 500 mg + 晚 500 mg），效果遠好於一次補充 1,000 mg。
鈣需要維他命 D 協同作用：維他命 D 是促進小腸鈣吸收的關鍵輔因子，嚴重維他命 D 缺乏（台灣盛行率約 60–70%，與室內生活型態相關）時，再多的鈣補充也難以有效吸收。鈣和維他命 D 一起補充（或選擇含 D3 的鈣補充劑）效果最佳。