台灣食品標示的格式與必看欄位
根據台灣食品安全衛生管理法，預包裝食品必須標示以下資訊：品名、成分、過敏原、有效日期、製造廠商資訊，以及營養標示（Nutrition Facts）。
營養標示的必填項目：每份份量、熱量（大卡）、蛋白質（克）、脂肪（含飽和脂肪酸、反式脂肪）、碳水化合物（含糖）、鈉（毫克）。部分食品還會標示膳食纖維、鉀等。
最容易被忽略的陷阱：「每份份量」。許多人看了「每份 100 大卡」就覺得不高，但沒注意這包零食的「份量」是 30g，而整包是 90g——你吃一整包實際是 300 大卡。台灣食品標示允許以「每份」或「每 100g」標示，比較不同產品時，應統一換算到每 100g 或整包的實際攝入量。
辨識隱藏的糖和添加糖
成分表的順序規則：台灣食品成分表按照含量由多到少排列，排在越前面的成分含量越高。如果第一或第二個成分是「糖」、「果糖」、「蔗糖」、「玉米糖漿」，這是高糖食品的警訊。
糖的多種隱藏名稱：除了直接標示「糖」，以下成分都是添加糖的不同形式：果糖、葡萄糖、麥芽糖、糊精、玉米糖漿（High Fructose Corn Syrup, HFCS）、蜂蜜、黑糖、糙米糖漿、椰子糖、龍舌蘭糖漿。即使包裝宣稱「無精製糖」或「天然甜味」，仍可能含有大量這些添加糖，對血糖的影響與一般糖類似。
糖的標示位置：台灣食品標示在「碳水化合物」下列出「糖（公克）」，這是指所有糖類（包含天然糖和添加糖的總和）。目前台灣的標示規定不要求單獨標示「添加糖」，這讓辨識添加糖需要額外看成分表。建議策略：查看成分表中糖的相關詞彙出現的位置，以及查看每份的「糖」克數（每份 < 5g 為低糖、> 10g 為高糖）。
脂肪標示解讀：飽和脂肪和反式脂肪
飽和脂肪酸：每份應 < 2g（低），每份 > 5g 需謹慎。食品標示中飽和脂肪酸高的產品通常是椰子油、棕櫚油製品（許多餅乾、泡麵、沖泡奶精）、全脂乳製品、加工肉品。
反式脂肪：台灣規定每份低於 0.3g 可標示為 0g——這是最大的標示陷阱之一。若成分表中含有「氫化植物油」或「部分氫化植物油」，即使標示「反式脂肪 0g」，仍可能含有少量反式脂肪。每天吃多份這類食品，累積量可能超過安全範圍。
鈉含量：台灣食品的鈉普遍偏高。簡單原則：每 100g 食品鈉 < 300mg 為低鈉；每份 > 600mg 就是高鈉食品，應限制攝取。泡麵（一包約 1,500–2,000mg 鈉，超過一天建議量的 75%）、鹹餅乾（每 30g 約 300–500mg）、醬料（每湯匙醬油約 500–800mg）是台灣飲食中的高鈉大宗。
看標示選購的實用技巧：蛋白質克數 > 熱量/10（如 200 大卡的食品，蛋白質應 > 20g）代表高蛋白食品；膳食纖維 > 5g/份 是高纖食品；總碳水化合物 - 膳食纖維 = 淨碳水化合物（對低碳飲食者更具參考意義）。